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【SOYMEATフィレのレシピ：魯肉飯】 | 日本レトルトフーズ株式会社 / ニチレトブログ

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【SOYMEATフィレのレシピ：魯肉飯】

2023 - 04 - 11

 

  • 材料（2人分）

    • ソイミート　フィレタイプ
      1袋
    • 塩
      ひとつまみ
    • 薄力粉
      大さじ1
    • 揚げ油
      適量
    • 干し椎茸
      1個
    • お湯
      100ml
    • エシャロット
      30g
    • にんにく
      2かけ
    • サラダ油
      大さじ2

    調味料

    • 八角
      1個
    • 五香粉
      小さじ1/8
    • 白胡椒粉
      小さじ1/4
    • 米酒
      大さじ1
    • 醤油
      大さじ2
    • 氷砂糖
      10g
    • ご飯
      適量
    • お好みのトッピング

    日本の食材に置き換える場合

    エシャロット

    台湾では赤い台湾エシャロットを使います。
    玉ねぎでも代用可能ですが、おすすめはベルギーエシャロット。
    エシャレットとして売っているものとは別種なので注意。

    醤油

    台湾の醤油を使用しています。
    台湾の醤油は日本のものより甘みがあり、口当たりがまろやか。
    代用する場合はたまり醤油が風味が近い。

    米酒

    分類上は米焼酎。
    料理酒で代用可能。


  • 作り方

    • 1. 干し椎茸はお湯で戻し、柔らかくなったら薄くスライスする。
    • 2. ソイミートは食べやすい大きさに手でちぎり、塩を馴染ませ薄力粉をまぶす。表面がカリッとするまでソイミートを揚げる。
    • 3. エシャロットとにんにくは薄切りにする。
      鍋に分量のサラダ油を入れ中火で熱しエシャロットを揚げる。
      色づいてきたらにんにくも加え、全体がきつね色になるまで揚げる。
      揚げた香味油ごと使うので、中身はそのままで。
    • 4. 3. の鍋にすべての調味料と、干し椎茸を戻し汁ごと加える。
      一度沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
    • 5. 2. のソイミートも加えて、中火にかけながら軽くかき混ぜる。
      煮汁にとろみがつき、全体に絡まるようになれば完成。
      ご飯の上にお好みのトッピングと一緒に盛りつける。

魯肉飯（ごはん168g×2杯分）

エネルギー903kcal（内ごはん524.16ｇ）　/　 たんぱく質37.4ｇ　/　食物繊維17.3ｇ

※この表示値は目安です。

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